开端：国度东说念主文历史戒色吧

尚未王人备训练的梅子被称为“青梅”其果肉里还 含有苦味酸和氰氢酸等物资，因此常以酸味著称。

《三国演义》中的“梅”

天然《三国志》里并无记录，但《三国演义》在民间的巨大影响力，让“青梅煮酒论英豪”的故事变得众所周知。

（曹）操曰：“适见枝端梅子青青……今见此梅，不可不赏。又值煮酒正熟，故邀使君小亭一会。”

玄德心神方定，随至小亭，已设樽俎：盘置青梅，一樽煮酒。二东说念主对坐，畅怀浩饮。

“青梅”是什么样的生果呢？它其实就是梅树的果实。梅树是一种蔷薇科果树，与桃、李、梨、杏有亲戚关系，与杏树关系最近。它们同属于蔷薇科杏属。宋代学者陆佃在《埤雅·释木》里就觉得：“梅……杏类也。”如果作念个类比的话，就像狮子与老虎的关系一样近（猫科豹属）。梅树和杏树的树形和果形极为相似，而且极易杂交。从今天梅树和杏树栽植的地区来看，杏树主要分散在华北山区和平原，而梅树主要滋长在长江以南广地面区。广东和江西接壤的大庾岭就以盛产梅树闻名，也因此被称作梅岭。梅岭以南，便称为岭南。是以风俗上也有“南梅北杏”之说。

不外从果实的口感角度看，梅子就远不如杏子了。“实小而酸”的梅果实在以酸味著称。信得过地说，它具有酸溜溜、甜丝丝、香喷喷的滋味，在丰富多采、滋味万千的生果中算是别具一格的。梅果除含有丰富的糖类，还含有多半的果酸，如柠檬酸（20%）、苹果酸（15%），以及琥珀酸、单宁酸、酒石酸、林檎酸。尤其是尚未王人备训练的梅子，就称为“青梅”，其果肉里还含有苦味酸和氰氢酸等物资，生食的话，确实能酸“倒”牙齿。是以王象晋歌唱，“寰宇之好意思，有不得兼者”。

长沙马王堆汉墓出土的梅干。由于梅子味酸，古来 大部分梅果多行为加工成品。

另一方面，与梅子相关的典故，《三国演义》中还不啻“青梅煮酒论英豪”这一个。演义中曹操提到：

“客岁征张绣时，说念上缺水，将士皆渴。吾心生一计，以鞭虚指曰：‘前边有梅林。’军士闻之，口皆生唾，由是不渴。”

这个闻名的“说梅止渴”的故事倒不是演义家言戒色吧，而是于史有据。《世说新语》就有雷同的记录：

“魏武行役，失汲说念，军皆渴，乃令曰：‘前有大梅林，饶子，甘酸，不错解渴’。士卒闻之，口皆出水。”

如果依《三国演义》所言，“说梅止渴”发生在“征张绣”途中。张绣是汉末群雄纷争中的二等东说念主物。苏州说书《三国》说他是“北地枪王”，服从在长坂坡死在赵云的银枪之下。而在史实里，张绣盘踞在宛城（今河南南阳）一带，引来曹操屡次征伐，曹操的宗子曹昂、侄子曹安民与大将典韦就死在宛城战事之中。

如前所言，梅树主要滋长在南边，为什么曹操从许都（今河南许昌）南下报复宛城的路上会见到梅子呢？

对此的一种阐扬是，古时黄河流域表象比今天要虚心一些，是以《诗经·陈风》里有“墓门有梅”，标明那时陈地（今河南淮阳一带）滋长着梅树。简略其后跟着表象变迁，温度渐低，华北滋长的褂讪梅树逐渐减少。

到宋代，东说念主们照旧宽敞觉得梅树是一种南边植物。记叙北宋都城开封风土情面的《东京梦华录》并未提到杨梅。江西东说念主王安石在《红梅》诗里则说，“北东说念主初未识，浑作杏花看”，证据那时朔方罕有梅花，朔方东说念主已常把梅花误作杏花了。

此梅非彼梅

而在长江以南表象虚心湿润的方位，梅树分散世俗。在这些方位，还分散着另一种亚热带常绿果树，这就是“杨梅”。“杨梅”与“梅”，一字之差，其实是两种王人备不同的植物。它们不属一科，致使不在一目。致使从外不雅上，东说念主们也很容易发现杨梅和梅的辩认。杨梅是常绿乔木，树形较小，果实外表光滑，呈紫色或紫红色，汁多肉少，外面有密集的雷同软毛的物资心事。而梅树为落叶乔木，树高4—10米，果实外表光滑，果肉充实。推行上，与属于“生果”的杨梅亲缘关系较近的，反而是胡桃和山核桃这么的干果和油料作物。杨梅推行上是一种核果，它的果肉系由很多柱状的肉束所构成，看上去好像莫得果皮，这是因为其外果皮已发育成为可食的肉质部分了。

杨梅古来即是东说念主们十分钟爱的生果，常与葡萄、荔枝同日而说念。其为常绿乔木，树形较小，果实外表光滑，呈紫色或紫红色，汁多肉少，外面有密集的雷同软毛的物资心事，多生于表象虚心湿润的江南 地区。

既然辩认如斯显耀，为什么杨梅也会带上一个“梅”字呢？这简略与华夏学者意志杨梅较晚筹划。如今，杨梅只分娩于我国南边各省区，如江苏（南部）、浙江、台湾、福建、江西、湖南、贵州、四川、云南、广东和广西，称得上是一种名副其实的亚热带特产植物。不仅如斯，不但先秦文件里莫得杨梅的记录，黄河流域的考古发现里也不曾见到杨梅的痕迹。以此看来，杨梅的分散北界，似乎不如梅树。与此酿成昭彰对照的是， 20世纪80年代中期，浙江省博物馆在宁波余姚河姆渡，对当地新石器时间名胜出土文物进行验证的时分，就发现当地距今7000年前，已有野生杨梅存在了。忘我有偶，在湖南长沙马王堆西汉古墓中，也发掘出一个概述的陶罐，里边盛有紫红色的杨梅果实。进程果决，它与今天的栽培杨梅王人备换取。在广西贵县罗泊湾的西汉古墓中，也存在很多保存完满的杨梅核，反应出岭南一带耕作杨梅的盛况。

因此，史书上最早出现杨梅的记录，要晚至南北大一统的西汉工夫。司马相如在《上林赋》里就提到“梬、枣、杨梅”。这篇著作形色的是汉代的皇家园林“上林苑”，证据那时有了将盛产于南边的杨梅引种到今天陕西西安耕作的尝试。不外，司马相如并莫得提到“杨梅”这个称号的来历。而三国工夫的《临海水土异物志》照旧提到“其子大如弹子，正赤，五月熟。似梅味甜酸”。1000多年后的《本草摘要》也有记录，杨梅果实“气息酸、甘、温、无毒”。大略恰是因为具有雷同的酸味，杨梅才会“忝列”梅中。而且，杨梅一般在2月着花服从，5月训练，恰与晚冬至早春着花，果实于初夏训练的梅树临近。训练期临近也可能是杨梅带上“梅”字的原因。杨梅有不少异称，如白蒂梅、朱红、树梅、圣僧梅，其中大多数有“梅”字，亦然这个意义意义。至于“杨”字的来历，李时珍在《本草摘要》里提到“其形如水杨，而味似梅”。有东说念主觉得，“水杨子”指的是风箱树的果实，与杨梅果实的外形若干是有些相似之处。

与梅子产地相对分散不同，杨梅天然分散在险些统共中国南边，但其产地却聚首在江南（苏南、浙江及上海）。这是因为当地表象虚心湿润，很符合于杨梅滋长，江南大家，天然因此得享口福。不少东说念主身在异域时，也会想念家乡杨梅的厚味。明代余姚东说念主孙升在嘉靖年间中进士，历任翰林院编修，右中允，国子监祭酒，礼部左侍郎、礼部右侍郎等职，终末官至南京礼部尚书。其宦途不可谓不景色，但在京城为官，天然没法尝到家乡的簇新杨梅。因此他在诗中叹惜：“旧里杨梅绚紫霞，烛湖佳品更堪夸。自从名系金闺籍，每岁尝时不在家。”字里行间，倒是颇有1000多年前苏州东说念方针翰“因见秋风起，乃想吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”的意味。而周作主说念主也提到过清末旗东说念主高寿所著《醉梦录》里有个绍兴东说念主莫切崖，“寓京师已三十余年矣”。此东说念主写过两句诗，“五月杨梅三月笋，为何东说念主不住山阴”，“其不克还乡之苦况已露于言表”。同为绍兴东说念主的周作主说念主那时相似寓居北京，因此心有戚恻然焉。在他看来，“洋莓只能与桑葚比拟”，根底比不上家乡的杨梅。

台州市仙居县南峰街说念酒壶坑杨梅园。到今天，江省依然是主要杨梅产地。2015年，仙居古杨梅群复合种养系统被列入第三批中国宏大农业文化遗产 名录。

推行上，绍兴杨梅实在自古以来就荒谬有名。南宋诗东说念主杨万里在《七字谢绍兴帅丘宗卿惠杨梅》里写说念：“梅出稽山世少双，情知仪态胜他杨，玉肌半醉红生粟， 墨晕微深染紫裳……故东说念主解寄吾家果，未变蓬莱大驾香。”《越郡志》也记录：“会稽杨梅为寰宇之奇，颗大核细其色紫。”

播弄口角，杨梅口味，因东说念主而异，跟“文无第一”也差未几。同在南宋工夫，《宝庆四明志·果之品》就反驳《越郡志》的说法，天然“越之杨梅闻名寰宇，而奉化所产不减于越”。奉化是南宋明州下辖的县，今天属于宁波市，距离绍兴有几百里路程。按照《宝庆四明志》记录，那时奉化“有邵家乌、金家乌、许家乌、韩家晚、大荔支、小荔支”等闻名杨梅品种。到明清工夫，“不买账”的方位更多，嘉靖版《余姚县志》写着，杨梅“产烛湖山者，其种曰荔枝，曰湖南，其味冠绝诸果”。苏州《姑苏志》也说：“杨梅为吴中佳品，味不减闽之荔枝。”《长物志》说，杨梅是“吴中佳果” “出光福山中者，最好意思”。杨梅训练时刚直暑期，不可远运，有不嫌深沉的东说念主就用轻快划子外运，或者乘船赶赴品味。王象晋在《群芳谱》里天然承认“杨梅，会稽产者为寰宇冠”，但也补充“吴中杨梅，种类甚多”。书中还记录了那时的闻名杨梅品种：“名大叶者，最早熟，味甚佳。次则卞山，本出苕溪，移植光福山中，尤胜。”倒是清初园艺家陈淏子在《花镜》里有理之当然，把杨梅看作“吴越佳果”，“生太湖杭绍诸山者，实大肉松，核小而味甜密”。这就把大部分杨梅产地都涵盖其内了。

20世纪50年代，东说念主们在黄岩县发现那时树龄100多年 的一株野大杨梅树。

到今天，浙江省依然是主要杨梅产地。有东说念主统计，全球杨梅产量100多万吨，98% 产于中国，而浙江杨梅耕作面积和产量占寰球60%以上，而且品种最多、质地最佳。20世纪50年代，东说念主们在黄岩县（今属浙江台州）发现那时树龄100多年的一株野大杨梅树，具有大叶大果，肉柱尖、果汁酸的脾气。其后就从其中选育出闻名的“东魁”杨梅。它是世界上最大果形的杨梅，有“乒乓杨梅”“杨梅之皇”的好意思誉。同属台州市统带的仙居，耕作杨梅已有千年之久，其杨梅果大核小，汁多味好意思，有着“中国杨梅之乡”的好意思誉。当地的杨梅栽培系统高明借助平地高度的不同，将杨梅耕作在海拔低于700米，坡度不超过30度且泥土为酸性基岩土的地带。杨梅树的纰谬也获取充分垄断，即是栽种茶树，并将仙居鸡散养与林下，而林间还不错饲养土蜂，杀青多产业有机聚拢。2015年，仙居古杨梅群复合种养系统被列入第三批中国宏大农业文化遗产名录。东说念主们有根由敬佩，在改日的岁月里，这一荒芜的文化遗产能够获取更好的传承与保护，让更多东说念主品味到杨梅这种“吴越佳果”的稀罕魔力。

参考文件:

罗桂环《中国栽培植物起源考》；

李璠《中国栽培植物发展史》；

陈宗良《杨梅史考》；

张帆《浙江省仙居县农业文化遗产价值分析及旅游缔造究诘》等

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